I polli allevati in azienda, destinati alla vendita o alla preparazione di piatti della nostra cucina, sono solo quelli nati dalle uova delle nostre galline.
Grazie alle chiocce (nei periodi più caldi) e all’incubatrice (nei periodi più freddi) riusciamo far nascere una quantità limitata di soggetti ma comunque capaci di soddisfare le esigenze aziendali.
I pulcini già a pochi giorni dalla nascita sono liberi di razzolare all’aperto in modo da ottenere polli(a 4-5mesi) con un accrescimento armonioso, senza carenze vitaminiche e minerali, integrando alla loro dieta solo granelle di cereali non OGM; è per questo che la carne dei nostri polli ha delle caratteristiche eccellenti che ci permetti di preparare ricette semplici e tradizionali capaci di soddisfare ogni tipo di palato.
Caratteristiche e/o curiosità:
Il pollo è a carne bianca.
La carne di pollo ha il vantaggio di essere più facilmente masticabile e digeribile, soprattutto se cucinata in modo semplice (arrosto, ai ferri, lessata).
Un’altra caratteristica delle carni bianche riguarda la ridotta presenza di grassi
|
composizione chimica
carne di: |
acqua
gr |
proteine
gr |
lipidi
gr |
glicidi
gr |
ferro
mg |
calorie |
|
pollo |
intero |
68,7 |
19,1 |
11 |
0 |
1,5 |
175 |
|
petto |
75,3 |
22,5 |
0,9 |
0 |
1,6 |
97 |
|
coscia |
74,2 |
17,9 |
6,5 |
0 |
2 |
130 |
Pollo
